GAMS si è dotata di un sistema di autocontrollo conforme alle normative vigenti del settore, in grado di assicurare la salubrità degli alimenti attraverso il controllo del processo produttivo. Tutte le attività, dal ricevimento merci, allo stoccaggio, alla trasformazione, alla somministrazione del prodotto sono svolte secondo il metodo HACCP.
GAMS è certificata UNI EN ISO 9001 e UNI ISO 45001.